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商业奇迹的基础是“不自弃”

商业奇迹的基础是“不自弃”

近日,中国方便食品大会新闻发布会在北京召开。会议发布数据显示,去年我国食品工业营收与利润双双实现增长,其中方便面行业经过转型升级,焕发出新增长动力,销量已增至全球近四成。世界方便面协会预测,2019年中国方便面销量有望维持在400亿份以上。那个方便面的黄金时代似乎又回来了。

泡面“起死回生”,去年人均吃了29包,今年继续大卖。从2000年到2011年,我国方便面市场飞速增长,从178亿包增加到424.7亿包,然而从2011年开始,市场进入了疲软态势。2013年到2016年,方便面年销量从462.2亿包大幅下跌至385.2亿包,当时市场一片悲观,认为方便面的寒冬来了。而今,泡面“涅槃重生”,到底发生了什么?

过去很长时间内,方便面都被视作“贫民食品”,在消费升级的大趋势下,其销量式微也被解读为是不可逆的大势所趋。但现实的反转,再次让那些曾经的预言破产。之于此,我们当然可以有许多现成的解释,比如说“泡面”本身的转型升级,再比如说“外卖”退潮之后的消费回流……值得注意的是,在一份“你为什么吃泡面”的网络调查中,绝大多数网友选择了“好吃”这个选项,这多少说明了问题。

近些年来,方便面企业的自救逻辑,归纳而言就是重新让泡面成为一个“有吸引力的选项”,无论是重新设计口味、配方、用料,让泡面吃出品质感、高级感;又或是,加强科普推翻泡面“不健康”的传统印象、以创新性的文案宣传吸引新生代消费者——这种种努力最终都取得了回报。泡面“起死回生”,本身就是一个商业奇迹。市场结构、消费者心理瞬息万变,那些“不自弃”的企业抓住了最后的机会,重新定义了泡面,也重新定义了成败。

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